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烹飪過程中，很重要的一個環(huán)節(jié)就是切菜，而切菜時最離不開的東西，除了刀以外，當然就屬砧板了。不要小看這平平常常的一塊板，它里面的“門路”還真不少呢！不僅如此，關于砧板的挑選，不僅關系到全家人的安康，還會涉及到重要的環(huán)保理念，真的是“不可小視”�。∫黄饋砜纯窗�！
塑料砧板：
塑料砧板分為兩種，一種為PE砧板，一種為PP砧板。PE原料砧板的特色是：能夠出現(xiàn)多種色彩、厚的砧板為分層制成，報價相對廉價一些；而PP原料密度比PE要高，均為一體成型（不分層），色彩只要白色一種，報價比起PE原料也要貴得多。
優(yōu)質(zhì)塑料砧板的特色：
1.愈加環(huán)保：相關于竹、木等天然原料，塑料砧板愈加環(huán)保。以木質(zhì)剁排骨用的菜墩（直徑約為450mm擺布）為例，每一塊這樣的木墩都需要取材于30-50年樹齡的大樹。大樹關于地球的奉獻不言而喻，用來做菜墩的確是十分惋惜的。
2.強度大、結實經(jīng)用：如剁排骨用的“菜墩子”，家庭運用，30-60mm厚度的就對比合適，以每周吃排骨兩次計，這樣一塊砧板能夠運用15年以上。運用時，掉屑的狀況也對比少。
3. 抗菌效果好：塑料砧板的又一大優(yōu)勢是抗菌，與天然原料比較，它本身就具有抗菌的特色，且因為它硬度較高、不易發(fā)生劃痕、無縫隙，因而最不簡單繁殖細菌；一起，它還具有易清潔的特色，能夠運用開水燙洗，也可用洗滌靈清潔，且沖刷后不易殘留。一起，它還能夠用洗碗機清潔。
4.外形美麗，色彩豐厚：PE原料的砧板有多種色彩可供挑選，且十分便于區(qū)別。酒店中常見的砧板色彩到達6種之多（一起，每一塊砧板還配有專用的刀具，刀把的色彩與相對應的砧板共同，以利于區(qū)別），每種色彩的用處通常是：如果是家庭運用，咱們建議您最少預備3塊砧板，一塊用于和面（引薦色彩：白色），一塊用于切熟食（引薦色彩：褐色），還有一塊用于切生食（引薦色彩：綠色），刀具也要相應地分隔。生熟分隔是廚房最基本的衛(wèi)生原則，關于家人的安康起著至關重要的效果，必定不能無視。